В детстве Улье мечтал стать кинорежиссёром и по окончании лицея он поступил в университет Сен-Дени, где изучал кинематограф. Однако сниматься Улье начал ещё школьником, первую свою роль в телевизионном фильме он сыграл в двенадцать лет. На французском телевидении начинающего актёра быстро заметили, за несколько лет Улье появился во множестве телепроектов.
Международную известность приобрёл после исполнения одной из главных ролей в детективной драме Жан-Пьера Жене «Долгая помолвка» (экранизация одноимённого романа Себастьяна Жапризо). Другой заметной работой актёра стала роль молодого Ганнибала Лектера в картине Питера Уэббера «Ганнибал: Восхождение». Лауреат премии «Сезар» самому многообещающему актёру (2005).
Знаменитый шрам на щеке Гаспар приобрел в 6 лет — его укусил доберман.
Гаспар — левша.
Любимая актриса — Жанна Моро.
Гаспар большой поклонник Милана Кундеры.
Помимо кино Гаспар занят в модельном бизнесе, он является лицом Дома Dior.
Награды и номинации:
Сезар, 2005 год
Победитель:
Самый многообещающий актер («Долгая помолвка»)
Сезар, 2004 год
Номинации:
Самый многообещающий актер («Заблудившиеся»)
Сезар, 2003 год
Номинации:
Самый многообещающий актер («Целуй, кого хочешь»)
IMDb: ID 0880484
Фильмография
1. Искусство любви (2011)
L'art d'aimer
2. Принцесса де Монпансье (2010)
La princesse de Montpensier ... Henri de Guise
3. Ультиматум (2009)
Ultimatum ... Nathanaël
4. Удача винодела (2009)
Vintner's Luck, The ... The Angel Xas
5. Замкнутый круг (2009)
Le premier cercle ... Anton Malakian
6. Плотина против Тихого океана (2008)
Un barrage contre le Pacifique ... Joseph
7. Треть мира (2008)
La troisième partie du monde ... François
8. Неизвестный (2007)
L'inconnu
9. Ганнибал: Восхождение (2007)
Hannibal Rising ... Hannibal Lecter
10. Месть бедняка (2007)
Jacquou le croquant ... Jacquou adulte
11. Париж, я люблю тебя (2006)
Paris, je t'aime ... Gaspard
12. Дом Нины (2005)
La maison de Nina ... Izik
13. Последний день (2004)
Le dernier jour ... Simon
14. Долгая помолвка (2004)
Un long dimanche de fiançailles ... Manech
15. Чемоданы Тульса Люпера: Часть 2 (2004)
Tulse Luper Suitcases, Part 2: Vaux to the Sea, The ... Leon
16. Заблудившиеся (2003)
Égarés, Les ... Jean Delgas alias Yvan
17. Целуй, кого хочешь (2002)
Embrassez qui vous voudrez ... Loïc
18. Редкая птица (ТВ) (2001)
L'oiseau rare ... Gaspard
19. Братство волка (2000)
Pacte des loups, Le ... Louis
20. Julien l'apprenti (ТВ) (2000)
Julien l'apprenti ... Julien à 14 ans
21. Alias (1999)
Alias ... Nicolas Trajet
22. Juliette (ТВ) (1999)
Juliette ... Nicolas Dastier
23. La bascule (ТВ) (1999)
La bascule ... Olivier Baron
24. Bonnes vacances (ТВ) (1998)
Bonnes vacances ... Joël
25. Mission protection rapprochée (ТВ) (1997)
Mission protection rapprochée
26. Комиссар Наварро (сериал) (1989-2008)
Мне тоже Гаспар Улье нравится очень. Есть в нем что-то такое притягательное... м-м-м... Увидела рекламу этих духов в витрине магазина. Даже остановилась на секундочку, чтоб приглядеться 
